آزمايشاتي كه در بخش شيمي مواد غذايي و آشاميدني برحسب نوع فرآورده انجام مي شود به شرح زير مي باشد:
v گوشت وفرآورده هاي آن
اندازه گيري خاكستر – اندازه گيري رطوبت – تعيين درصد چربي – تعيين درصد نشاسته – تعيين درصد پروتئين – اندازه گيري نيتريت-اندازه گيري هيدروكسي پرولين
v شير وفرآورده هاي آن
تعيين درصد چربي- تعيين ماده خشك – اندازه گيري PH – تعيين درصد پروتئين – بررسي وجود نگهدارنده – تعيين اسيديته – دانسيته- نقطه انجماد- انديس يدي – پراكسيد – نمك- اندازه گيري قند- تعيين نوع چربي
v غلات وفرآورده هاي آن
تعيين ميزان رطوبت – خاكستر كل-خاكستر نامحلول در اسيد- گلوتن- تعيين ميزان چربي- اندازه گيري ميزان پراكسيد واسيديته – روغن استخراجي – تعيين درصد نمك – بررسي وجود رنگ مصنوعي- اندازه گيري قند – PH – انديس يدي
v روغن ها وچربي هاي خوراكي
تعيين ميزان اسيديته – پراكسيد – انديس يدي- تعيين زمان اكسيداسيون روغن ها به روش رنسيمت
v صنايع كنسروي با 4/6>pH
تعيين درصد روغن- نمك – وزن آبكش-PH
v صنايع كنسروي با 4/6<pH
تعيين ميزان اسيديته – تعيين درصد نمك – PH - مواد جامد محلول در آب(بريكس)- خاكستر غير محلول در اسيد- وجود نگهدارنده- وجود رنگهاي مصنوعي
v شوريجات – ترشي جات
تعيين وزن آبكش – اسيديته – PH – بريكس – نمك – وجود نگه دارنده
v انواع نوشيدني ها وآب ميوه ها
تعيين ميزان قند- اسيديته – بريكس- وجود نگهدارنده – وجود رنگ مصنوعي – انديس فرمالين- PH – خاكستر- ميزان SO2 باقيمانده خشك – قليائيت خاكستر
v عسل
قند قبل از هيدروليز و قند بعد از هيدروليز- درصد ساكارز- نسبت فروكتوز به گلوكز- تشخيص وجود هيدروكسي متيل فورفورال ( HMF )
v انواع سس ها
تعيين درصد نمك – تعيين ميزان قند – بريكس – وجود نگهدارنده – وجود رنگ مصنوعي- PH –اسيديته و پراكسيد
v ادويه ها
تعيين درصد خاكستر كل – اندازه گيري ميزان خاكستر نامحلول در اسيد – تعيين وجود رنگ مصنوعي
v نمك طعام
اندازه گيري درصد كلريد سديم- اندازه گيري درصد مواد نامحلول در آب- اندازه گيري ميزان يد- تعيين درصد مقدار يون سولفات
...